Potřebné suroviny

• dančí hřbet 600 g
• kapustičky 200 g
• dýně Hokaido 500 g
• jablka 200 g
• šalotka 200 g
• krupice 250 g
• mléko 250 ml
• vejce 2 ks
• sůl, pepř, olej, pesto, rozmarýn, jalovec,máslo

Postup

Šalotku zpěníme na másle, přídáme oloupaná jablka a dýni. Podlijeme zeleninovým vývarem a rozdusíme do měkka. Poté vymixujeme ručním mixerem a dochutíme.

Kapustičky očistíme a vaříme v osolené vodě, dokud nezměknou. Po uvaření orestujeme na másle.

Dančí hřbet okořeníme, osolíme a opečeme. Po opečení položíme do pesta a poté krájíme na větší kousky.

Jako přílohu připravíme krupicové noky. Podáváme s vinnou omáčkou.

Více informací o panu šéfkuchaři se můžete dozvědět zde.