Potřebné suroviny

• dančí kýta 600 g
• hlíva ustřičná 200 g
• dýně Hokaido 500 g
• jedlé kaštany 100 g
• šalotka 200 g
• krupice 250 g
• smetana 500 ml
• brambory 100 g
• sůl, pepř, olej, rozmarýn, jalovec, máslo

Postup

Šalotku zpěníme na másle, přídáme brambory a dýni. Podlijeme zeleninovým vývarem a rozdusíme do měkka. Poté vymixujeme ručním mixerem a dochutíme. Hlívu očistíme a orestujeme na másle.

Dančí kýtu rozkrojíme na menší plát, ze zbytku odřezků a smetany uděláme fáš, do které rozsekáme kaštany. Fáš vložíme na připravený plát z kančí kýty a pečlivě zabalíme a svážeme. Opečeme a dále dáme dopéci do trouby až do měkka. Roládku potom rozkrojíme, dáme na dýňovou kaši a podlijeme vinnou omáčkou.

Více informací o panu šéfkuchaři se můžete dozvědět zde.