• Budeme potřebovat:
• na 1 kilo masa - 1 až 3 lžíce roztlučených bobulek jalovce

Zvěřinu necháme v celku nebo jen z části rozdělíme, ale neodblaňujeme ani nemyjeme. Maso otřeme jen suchou utěrkou a obalíme v roztlučených jalovčinkách. Poté zvěřinu uložíme do nádoby, zatížíme a necháme v chladu 2 až 4 dny. Před vlastní přípravou setřeme jalovčinky a stáhneme blány. Pak zvěřinu omyjeme a připravíme k dalším úpravám. Tento způsob je vhodný předvším pro konec podzimu a zimu, kdy je chladné počasí.