Chceme-li zvěřinu déle uchovat, necháme ji v kůži nebo peří, nejlépe rozvěsenou, což zvýší její trvanlivost. Při takovém odborném skladování probíhá proces zrání tím správným způsobem. Jelikož má zvěřina tužší konzistenci a je více prokrvená v porovnání s masem jatečných zvířat, musí se nechat
Podzimní výměna srsti, kterou myslivci nazývají "přebarvování" probíhá u srnčí zvěře od konce září do konce října. Nejprve přebarvují mladí srnci. Dle stavu přebarvování - včasnosti a rychlosti lze hodnotit dobrou kondici a zdravotní stav populace srnčí zvěře. Přebarvování zvěře by určitě nemělo sloužit k posuzování věku živé zvěře při rozhodování o odstřelu daného kusu. Zpoždění přeba...
Budeme potřebovat: 1,5 kg mufloního hřbetu, 150 g slaniny, 6 stroužků česneku, 100 g másla, 250 ml masového vývaru, 30 g mouky, 2 cibule, sůl Maso naložíme do mořidla nejlépe na 2 až 3 dny. Poté vyndáme, dobře očistíme, odblaníme a zbavíme loje. Hřbet proslaníme polovinou slaniny, osolíme a potřeme utřeným česnekem. V hrnci si osmahneme...
Los evropský je největší zvěří jelenovitou na našem území. Z historického hlediska byl ale los pro naše kronikáře a historiky nezajímavý. Výskyt losa v Čechách se začal důsledněji mapovat až po roce 1957, kdy u nás docházelo k častým výskytům losa. Prvotní zmínka o výskytu losa pochází z druhé poloviny 16. sto...
