Pravý způsob zrání zvěřiny

Chceme-li zvěřinu déle uchovat, necháme ji v kůži nebo peří, nejlépe rozvěsenou, což zvýší její trvanlivost. Při takovém skladování probíhá proces zrání tím správným způsobem. Jelikož má zvěřina tužší konzistenci a je více prokrvená v porovnání s masem jatečných zvířat, musí se nechat odležet

Muflon a jeho cesta do našich lesů

Mufloní zvěř není naší původní zvěří. Archeologické nálezy kostí a lebek však dokazují přítomnost muflona na evropské pevnině. Novější historické prameny pak vedou mufloní stopu na středomořské ostrovy Sardinii a Korsiku. Domestikováním muflona došlo k základu chovu domácích o...