Kvalitní nůž patří neodmyslitelně do výbavy každého myslivce, rybáře, lovce a milovníka přírody.
Často bývá jeho cena umocněna tím, že se jedná o dárek od někoho blízkého.
Z historického hlediska se první řezný nástroj objevuje již v období paleolitu, kdy jsou dochovány nálezy